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土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗 如何鉴别真正的土鸡蛋

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  二胎政策放开以来,土鸡蛋等营养品在市场上走俏,土鸡蛋是指用谷物、虫子、野菜等作为饲料来喂养的鸡所下的蛋,人们普遍以为这样来喂养的鸡没有任何人工添加剂和激素等,因此比较健康。那人…

  二胎政策放开以来,土鸡蛋等营养品在市场上走俏,土鸡蛋是指用谷物、虫子、野菜等作为饲料来喂养的鸡所下的蛋,人们普遍以为这样来喂养的鸡没有任何人工添加剂和激素等,因此比较健康。那人们比较推崇的土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别呢?土鸡蛋的蛋黄有什么特点呢,是什么颜色呢?今天我们一起来了解一下!

  土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗?

  土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值其实是一样的。中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析,发现两者没有明显的差异。鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。

  山鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋,还有直接叫生态鸡蛋的,价格比普通鸡蛋贵一倍。有专家认为,所谓土鸡蛋所含营养成分和普通鸡蛋并无太大差别,都是蛋白质、脂肪及微量元素等。还有行内人士表示,饲料配比合理,普通鸡蛋的营养价值比土鸡蛋还要高。

  林先生在超市看到一盒礼盒鸡蛋,重2.8千克,售价65元,“真贵。”林先生仔细一看,上面标着“山鸡蛋”,“‘山鸡蛋’是什么蛋?是山鸡产的蛋吗?”售货员回答:“不是山鸡产的蛋,是在山上散养的鸡产的鸡蛋。”林先生纳闷了,山鸡蛋怎么会这么贵?

  超市土鸡蛋贵6-10元/公斤

  记者在沃尔玛山姆店、乐购和家乐福的超市逛了一圈,发现几乎所有鸡蛋礼盒都冠以“土鸡蛋、草鸡蛋”的名号,售价大多在每公斤20元以上。而在同一间超市,普通鸡蛋的售价约在10元/公斤。记者询问超市工作人员,“土鸡蛋”与“草鸡蛋”有何区别,导购人员声称,“这几种礼盒装的鸡蛋卖得都不错,营养成分应该差不多。”

  随后,记者去了附近的一家菜市场,这里的散装蛋也有“土鸡蛋”和普通鸡蛋之分。从形状上看,标称的土鸡蛋都比较小,上面有些污迹,而普通鸡蛋比较干净。其中,“土鸡蛋”售价约在16元/公斤,普通鸡蛋售价约在10元/公斤左右,还有一种叫“新生蛋”,价格在两者之间。但档主也无法确认,这种“新生蛋”究竟是“土鸡蛋”还是普通鸡蛋。

  公众不明为何土鸡蛋价格高

  “土鸡蛋”价格为何那么高?从事鸡蛋批发的袁先生告诉记者,所谓“土鸡蛋”就是散养的鸡下的蛋,产蛋鸡由于没有食用含激素的饲料,饲养成本高,产蛋量却更低,因此售价高。

  “土鸡蛋”价格贵那么多,是否营养高很多?记者询问一购买“土鸡蛋”的女士,她也回答不出来,只是理所当然地认为,“应该吧,卖这么贵!”

  专家意见土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值无明显差异

  清远凤翔养殖基地的一名技术人员告诉记者,上规模的养鸡场给鸡吃的饲料都是经过科学配制的,因此普通鸡蛋中的钙、镁、铁等微量元素含量要高于土鸡蛋。而广州工业大道南江南农产品批发市场的王先生则表示,“广州市场鸡蛋日供应量至少上十吨甚至几十吨,以此计算,产蛋鸡的数量将达数百万上千万只,“散养鸡产的蛋则很有限”。

  土鸡蛋的蛋黄什么颜色

  土鸡蛋的蛋黄颜色,最常见的有四五种:橙红,淡黄,金黄,黄黑色(此种蛋黄最容易被当成坏蛋,其实它是正常的)等。因为土鸡散养在户外,摄取的食物是粗谷杂粮,虫子野草,其食物种类相当杂乱,不同营养成份沉积在蛋黄中,再加之水源,土壤,气候等因素影响,产出鸡蛋蛋黄颜色呈现多种。

  一般来说,土鸡若吃青草较多,青草里富含胡萝卜素,蛋黄多为橙红色。若吃玉米较多,蛋黄多为金黄色。吃蚯蚓,蚂蚁,毛毛虫较多,蛋黄多为黄黑色。不同土鸡所产蛋黄颜色不一,就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样。不同地域土鸡所产蛋黄颜色差别就更大。

  不但蛋黄颜色杂乱无章,而且鸡蛋个头大小,外壳形状也是杂乱无章,毫无规律可循,这都是由于食物的多样性,水源,土壤,气候等自然因素造成的。而养殖场里的蛋鸡是圈养在室内,吃的是统一配方合成饲料,其蛋黄颜色往往是整齐划一,而且在个头大小,外观形状都有相当规律性可循。

作者: qinjin

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